E camere frigorifere di frutti di mare pruteggenu u pesciu frescu, i gamberi è i molluschi da un deterioramentu rapidu. I frutti di mare perdenu a so qualità più rapidamente chè a carne perchè e so proteine si decomponenu in menu di sei ore à 10 °C. Parechje fabbriche di frutti di mare utilizanu dunque un cuntrollu strettu di a temperatura trà -25 °C è 0 °C. E camere frigorifere di frutti di mare offrenu un'umidità stabile, un raffreddamentu rapidu è un flussu d'aria pulitu. Queste caratteristiche aiutanu à mantene a perdita di pruduttu sottu à u 3%.
Differenza
Frutti di marecamere freddegestiscenu una umidità più alta è odori più forti cà e camere di frutta o di carne. U pesciu frescu libera quasi u 6% d'acqua durante a prima conservazione. Una camera fredda normale ùn pò micca gestisce questu caricu d'umidità rapidu. Una camera fredda di frutti di mare usa un flussu d'aria più forte per spustà 150 m³ per minutu in camere medie. Stu flussu d'aria mantene e superfici asciutte è riduce a crescita batterica.
I frutti di mare portanu ancu strutture proteiche sensibili. Queste proteine perdenu qualità quandu e temperature si movenu di più di 1 °C. E camere frigorifere nurmali permettenu spessu oscillazioni di temperatura più ampie di 3 °C. Una camera frigorifera di frutti di mare usa sensori fini chì traccianu i cambiamenti ogni 10 secondi. Stu sistema mantene a temperatura interna trà -22 °C è -20 °C durante a congelazione.
Una camera frigorifera di frutti di mare usa ancu un cuncepimentu di cuntrollu di l'odori. U pesciu libera amine forti quandu a temperatura supera i 4 °C. E camere frigorifere nurmali sparghjenu qualchì volta questi odori in e zone di almacenamentu vicine. Una camera frigorifera di frutti di mare usa porte sigillate cù tassi di perdita inferiori à 0,2 m³ per ora. Stu cuncepimentu prutege altre categurie alimentari.
I frutti di mare si congelanu ancu più velocemente chè a carne rossa. A carne di u pesciu si congela in 90 minuti quandu a temperatura righjunghji -35 °C. E camere frigorifere nurmali raramente utilizanu un raffreddamentu cusì forte. E camere di frutti di mare utilizanu spessu sezioni di soffiu chì spinghjenu l'aria à 4 m/s attraversu i vassoi. Stu cuncepimentu mantene i cristalli di ghiaccio chjuchi è prutege a struttura.
Queste differenze mostranu chì e camere frigorifere di frutti di mare anu bisognu di un cuntrollu di temperatura più forte, un flussu d'aria più veloce è una migliore gestione di l'odori cà e camere frigorifere standard. Questi sistemi mantenenu i frutti di mare freschi è pronti per u mercatu.
Vantaghji
Una camera frigorifera di frutti di mare offre un forte cuntrollu di a freschezza. U sistema cala a temperatura ambiente da 20 °C à -20 °C in 45 minuti. U tempu di raffreddamentu rapidu riduce a crescita batterica di quasi u 70%. I gamberi freschi spessu restanu fermi per sette ghjorni cù una conservazione curretta. U raffreddamentu lentu in camere nurmali pò riduce questu tempu à quattru ghjorni.
A stanza offre ancu una alta efficienza energetica. I pannelli isolati cù 0,45 W/m²·K riducenu a perdita d'energia di quasi u 30%. Molti operatori risparmianu u 15% di u costu energeticu ogni mese. L'unità di condensazione usa ancu un cuntrollu di frequenza precisu. Stu cuntrollu riduce a putenza di u compressore di u 10% durante l'ore di bassa carica.
Un altru vantaghju vene da un cuntrollu affidabile di l'umidità. I frutti di mare anu bisognu di 85% à 95% di umidità relativa. Una umidità più bassa asciuga a superficia è riduce u pesu di u 2%. Una camera fredda per i frutti di mare aghjusta apparecchiature di cuntrollu di l'umidità per mantene livelli di umidità stabili. Stu cuncepimentu prutege a lucentezza è u culore naturali di u pesciu.
A camera fredda rispetta ancu norme d'igiene rigorose. I pannelli murali utilizanu un rivestimentu di qualità alimentaria cù una rugosità superficiale inferiore à 0,5 micron. E superfici lisce impediscenu à i batteri di attaccassi. I travagliadori ponu pulisce ogni muru in menu di 10 minuti.
Una cella frigorifera di frutti di mare supporta ancu schemi di almacenamentu flessibili. I scaffali ponu sustene finu à 600 kg per livellu. I carrelli elevatori si movenu facilmente in stanze più larghe di 6 m. Parechje fabbriche di frutti di mare utilizanu zone modulari per gestisce a classificazione quotidiana.
Pannelli di almacenamentu à fretu
I pannelli formanu a struttura di a camera fredda di frutti di mare. A maiò parte di i prughjetti utilizanuPannelli in PU o PIRcù nuclei di schiuma densa. Un pannellu di PU di 100 mm offre una cunduttività termica vicina à 0,022 W/m·K. Stu valore aiuta à mantene a temperatura ambiente ancu quandu a temperatura esterna righjunghji i 35 °C. Parechje fabbriche custere dipendenu da sta prestazione.
E superfici d'acciaiu anu spessu un spessore di 0,5 mm. Stu spessore prutege a stanza da l'ammaccature durante u travagliu cutidianu. I bordi forti sustenenu e serrature à linguetta è scanalatura cù forze di cumpressione vicine à 180 N. Queste serrature riducenu e perdite d'aria di quasi u 40%. Una bona sigillatura migliora l'efficienza di raffreddamentu.
I locali di frutti di mare utilizanu ancu un rivestimentu anticorrosione. U sale in i frutti di mare pò dannighjà l'acciaiu nurmale in dui anni. L'acciaiu rivestitu speciale dura più di 12 anni in zone cù assai sale. Parechje fabbriche puliscenu e superfici cù 500 ppm d'acqua di cloru dopu ogni turnu. I pannelli rivestiti resistenu à sta carica chimica.
U spessore di u pannellu dipende da a temperatura desiderata. Un pannellu di 120-150 mm hè adattatu per u almacenamentu trà -25 °C è -15 °C. Un pannellu di 200 mm hè adattatu per e sezioni di congelazione finu à -35 °C. Questa dimensione aiuta l'ingegneri à equilibrà u costu è l'efficienza.
Certi stabilimenti di frutti di mare aghjunghjenu ancu piastre di battiscopa in aluminiu à a basa. Queste piastre pruteggenu i muri da l'impatti di i carrelli. Una piastra di battiscopa standard gestisce una forza finu à 300 N. Questa aghjurnazione mantene e camere pulite è lisce.
I pannelli restanu a parte più impurtante di l'investimentu in una camera frigorifera. Determinanu ancu u costu energeticu à longu andà. Un isolamentu forte è superfici pulite sustenenu una longa durata di vita.
Sistema di Refrigerazione
L'unità di condensazione alimenta tutta a camera frigorifera di frutti di mare. U compressore gestisce forti cambiamenti di carica ogni ora. Parechje camere di frutti di mare utilizanu compressori semi-ermetici cù una capacità vicina à 12 kW à 50 kW. Queste macchine portanu e temperature da 10 °C à -25 °C senza stress. Un'unità ben cuncipita funziona per 18 ore à ghjornu.
U condensatore raffredda u refrigerante da alta pressione à bassa pressione. Parechje fabbriche di frutti di mare utilizanu condensatori raffreddati à aria cù un flussu d'aria vicinu à 5.000 m³ per ora. Alcune fabbriche vicine à u mare utilizanu sistemi raffreddati à acqua per riduce u cunsumu d'energia di u 10%. Tramindui i disinni necessitanu una ventilazione stabile.
L'evaporatore soffia aria fredda in a stanza. Un evaporatore di stanza di frutti di mare furnisce spessu aria à -28 °C. U ventilatore pò ghjunghje da 800 à 3.000 m³ per ora secondu a dimensione di a stanza. Un flussu d'aria elevatu prutege a struttura di i frutti di mare rinfrescendu rapidamente a superficia. Ancu u rinfrescamentu mantene a variazione di temperatura sottu à 1 °C.
L'unità include ancu cuntrolli elettronichi. U pannellu di cuntrollu seguita a temperatura, l'umidità, u caricu di u compressore è i cicli di sbrinamentu. U sbrinamentu funziona ogni 6 à 8 ore in stanze cù assai umidità. Ogni ciclu scioglie a brina in 10 minuti. U sbrinamentu rapidu prutege u flussu d'aria è a velocità di raffreddamentu.
Una bona unità di condensazione migliora a qualità di u produttu è u risparmiu energeticu. Parechje fabbriche riducenu u costu energeticu di u 12% quandu utilizanu convertitori di frequenza. Quessi convertitori rallentanu u compressore durante l'ore di carica ligera. Un funziunamentu stabile riduce ancu a manutenzione.
Stu sistema funziona cum'è u core di a camera frigorifera. A so affidabilità influenza assai a freschezza di i frutti di mare.
Una camera frigorifera di frutti di mare offre una forte prutezzione per i pesci, i gamberi è i molluschi. U so cuntrollu strettu di a temperatura è u forte flussu d'aria mantenenu a qualità di u produttu megliu cà e camere frigorifere nurmali. Parechje cumpagnie di frutti di mare utilizanu queste camere per risponde à e richieste strette di u mercatu.
Data di publicazione: 08 dicembre 2025